احتمالا متوجه شدهاید که مصرف ماستهای یخچالی در سالهای اخیر افزایش یافته و در حال حاضر نیز آنقدر پرتنوع شده است که نمیتوان به راحتی، ماست انتخاب کرد؛ بیچربی یا کمچربی؟
ماست فرنی یا یونانی (ماست چکیده پرپروتئین)؟ طعمدار یا میوهای مخلوط؟ پروبیوتیک یا معمولی؟ از آنجایی که ادعا میشود ماستهای طعمدار برای سلامتی مفید است این نوع ماست تقریبا طرفداران بیشماری دارد. به گزارش هلثنیوز، ماست با بسته شدن شیر در اثر کشت باکتریها تهیه میشود. این باکتریها دارای انواع و اقسام گوناگون هستند و برخی از شرکتها برای ساخت یک برند بسیار اختصاصی، باکتریهای مخصوص بهخود را تولید میکنند. معمولا این باکتریها شامل پروبیوتیکهایی هستند که برای هضم مواد غذایی مفیدند. اگرچه همه ماستها قبل از مرحله فراوری حاوی این باکتریها هستند، اما روش فراوری شدنماست است که تعیین میکند این باکتری کشت شده در ماست باقی خواهد ماند یا خیر؟